もうやんカレーの新メニュー紹介
FC伊藤 本日は「もうやんカレー」の辻さんにお越しいただいています。よろしくお願いします。
竹村さん 何か新しい話題ですか？
辻さん うちの新メニューの紹介をしようかなと。今15時ですけど皆さんご飯も食べてるし、新作のデザートを。
竹村さん 甘いの食べないけど。
辻さん ちょっとでいいようにできていますので。僕ももういい歳なので、あまりがっつりデザートは食べないんですよ。本当にちょっとでいいです。コース料理の後にちょこっとチーズが出てくる感覚で。スポンジとかタルトとかいらない。余計なものはいらない、クリームだけ。これ何かというと、とある2種類の豆が入っていて。
FC伊藤 ピスタチオと、もう一種類の豆が入っている？
辻さん 当てられるかどうか。
竹村さん デザートを最後に食べたのは中学生くらい。
FC伊藤 もう1個もピスタチオぐらい有名なもの？
辻さん 有名ですよ。
FC伊藤 じゃあちょっと食べてみていいですか？
辻さん はい。本当にこのようなクリーム状で。
FC伊藤 これだけ見たらすごい怪しい感じ出てますけど。
竹村さん 怪しいし旨そうにはさっぱり見えないけどね。
辻さん お店ではこれがちょこっと乗って、小さい皿に乗っかって500円。
竹村さん 甘い。僕にとっては甘いけど、これはそこまで甘くないですね。これはガンガン食べることはできないです。
FC伊藤 いただきます。うん、濃厚ですね。水分もほとんどない。
辻さん カレー濃いので、今まで歴代いろいろなデザートがあったんですよ。チーズケーキや杏仁豆腐、全部濃いんですよ。最終的にデザートを作っていて、こいつが原材料としてあったんですよ。これを舐めた時に「これだけでいいんじゃないの？」って。結局これを薄めてスポンジを入れたり、これを薄めて生クリームに溶かしたりするんですけど、これでいいんじゃないかということでこれの味を調整してもう1種類のとある豆と合わせて。
FC伊藤 当てていいですか？ひよこ豆？
辻さん 違います。
FC伊藤 でも全然甘くないですよこれ。
竹村さん まあでも甘いじゃない。
FC伊藤 全然甘くないです。どういう方が頼むんですか？
辻さん カレーやコース料理の後に無条件でついてくるんですけど、皆さんも結構お腹いっぱいなんですよ。食事って食べる量も重要で、特にコースなんかだと最後きついんですよね。「いらない」と言いたいんだけど、出てきちゃったらどうしても食べちゃう。でもデザートは食べたい。今竹村さんが食べたくらいでいいからペロッと舐めて、ちょっとコーヒーでも飲んで終了したい。54歳のおじさんが考えた。だけど意外と若い女性の方に皆食べてもらっています。
竹村さん これは何か参考にしたんですか？
辻さん イタリアのデザートにこれをよく使うんですよ。
FC伊藤 ちなみに結局もう1個の豆は何だったんですか？
辻さん すみません、もう少し待ってください。これ売るんじゃないかと思って、少し秘密にしておいていいですか？次回あまりヒットしてなかったら言う。オトナのチュール。お酒の後にペロッと舐めたいなとなる。しかもこれ常温でOKです。
新メニュー2つ目
FC伊藤 いろいろ辻さんは作りますね。
竹村さん 暇なんでしょ？
辻さん 本当は今日こっちを持ってきたかった。ギアラ煮込みカレー。
FC伊藤 僕今日腹が減っているのでこっちが良かったです。
辻さん さすがに15時半は早いかなと思って。上からミノがあってハチノスがあってセンマイがあってギアラがあるんですけど。
辻さん これはカレーには珍しいんですか？
辻さん カレーに出してる所は多分ないんじゃないですか？これをうちは煮込んで柔らかくしています。イタリア人に教えてもらったんですけど、向こうの市場でパンをくり抜いてギアラを煮込んでパンの中に突っ込んで、店独自のタレをかけてポンと挟んで500円。飛ぶように売れている。胃袋4つ全部あるんだけど最終的に残っているのがギアラ。カレーに良いんじゃないかな。
竹村さん そういうことで新商品は開発するんですね。
辻さん 元々煮込みでは牛ほほ肉だったんです。和牛のほほ肉なので今値段が5倍くらいになっちゃって。「何か代わりに欲しいな」とずっと思っていた時にこれが来たんです。
FC伊藤 それは歌舞伎町のお店に行ったら食べられるんですか？
辻さん 歌舞伎町はFCさんなのでまだ出していない。
FC伊藤 利瓶具とか大忍具は？
辻さん あります。お昼も今キャンペーン中で出しています。
竹村さん 新橋もある？
辻さん あります。
竹村さん 量が絶妙に良いと思う。ちょっと少ないじゃないですか。あのぐらいがいいんですよね。僕みたいに飯を食わない派で、でもカレー自体は好きだという派はつくんじゃないかな。ハッピーアワーの時間と値段も少し改良されてきたので良いと思います。
辻さん いろいろ教えていただいて。
竹村さん 昔ハッピーアワーを20時までやってた。
竹村さん 言われた通りにやっています。
竹村さん もうやんカレーは本当に宗教的に好きな人がいるからね。固定客を超えた人たちがいるから。
FC伊藤 この新商品もどれぐらいまたお客様の心を掴むかですね。
辻さん 直営店には今全部あります。今FCさんに全部声掛けていて。FCさんって意外とやらないんですよ。
竹村さん 試してみたらいいのにね。別に売れなかったら次取らなきゃいいだけ。
FC伊藤 これはどういう流れになるんですか？何か本部に発注するみたいな感じ？
辻さん できた時点でまずうちで売ります。売ると同時にFCの皆さんにこれを流します。「興味があったらすぐに試食できますのでどうぞ」と流すんですけど変化を好まないのかあまり食いつきがないんですよ。
竹村さん そこまでオペレーションが狂うものでもないじゃないですか。煮るなり焼くなりとかだったらまた別でしょうけど。でもFCってそういうところはある。
FC伊藤 逆に強制じゃないからこその難しさでしょうね。こういう新商品を全店統一でやるのもFCでは多いので。
竹村さん でもやっぱりFCもチェーン店だから、チェーン店というのはある程度新メニューを定期的に出していかないと。だってびっくりドンキーだってかつやだって必ずある。当たるものもあれば当たらないもののほうが多いんだけど、それがないとチェーン店は衰退していく。もうやんカレーは月に1回は行っている。
FC伊藤 ということで、もうやんカレーの加盟説明会もこちらからご覧になれます。興味がある方はぜひご覧ください。
